Los primeros indicios del bolón de verde vienen de Cuba, según historiadores internacionales. Allí se lo llama fufú de plátano, un plato hecho básicamente de verde machacado y mezclado con chicharrones. Durante la dominación inglesa en Cuba, entraron a ese país muchos esclavos negros llevados por los ingleses.

Los esclavos comían el verde hervido y machacado, por tal motivo se cree que esta forma de comer el plátano venía de Ghana y Sierra Leona. Los negreros ingleses acostumbraban a decir “food, food” (“comida, comida”), cuando repartían las raciones a los negros y de ahí que los esclavos usaban la palabra “fufú” para designar dicha comida.

La preparación del bolón ecuatoriano es similar a la del fufú de plátano que se consume en Cuba, con la diferencia de que, aquí, se mezcla con queso y los verdes son fritos.

Solo se necesita verde, aceite, mantequilla, queso y sal al gusto.

Se corta en trozos grandes y se fríe en abundante aceite.