El caballo estirado es un platillo ecuatoriano a base de verde, leche, queso y orégano. Este plato normalmente se lo sirve en el desayuno o en la cena, ya que es un plato del paladar ecuatoriano, que se sirve caliente. Por supuesto va bien si lo acompañas por un buen café pasado o un vaso…
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Corviche
Según el amauta e historiador peruano Javier Pulgar Vidal, la terminación viche, viene de la lengua amerindia chibcha y quiere decir tierno. Siwichi, en quechua, quiere decir pescado tierno. No está claro de dónde viene el cor que antecede al viche, pero, según el ecuatoriano José María León, sugiere que provine de cor –prefijo latino…
Bolón de verde con queso
El bolón de verde es un plato muy popular a base de plátano asado o frito y luego majado, para elaborar una especie de «bola» en cuyo interior se le añada queso, chicharrón, o los dos (bolón mixto).
Típicamente ecuatoriana 