El Sango es un plato sencillo y delicioso, originario de la costa del Ecuador donde prevalecen las recetas con plátano verde. El sango es una cocción de verde rallado mezclado con achiote, en una cantidad determinada de agua que se cuece principalmente con costilla de res o en su defecto la carne pura. Sin embargo…
Tortilla de verde con queso
La cocina ecuatoriana sin verde o plátano verde, no estaría completa . El verde es un ingrediente básico, que llega a nuestro plato cualquier día de la semana, como estas tortillas de verde rellenas de queso fresco. Aunque se necesitan muy pocos ingredientes para preparar las tortillas, el resultado es delicioso. Solo necesitas verde, queso, mantequilla,…
Caballo estirado
El caballo estirado es un platillo ecuatoriano a base de verde, leche, queso y orégano. Este plato normalmente se lo sirve en el desayuno o en la cena, ya que es un plato del paladar ecuatoriano, que se sirve caliente. Por supuesto va bien si lo acompañas por un buen café pasado o un vaso…
Corviche
Según el amauta e historiador peruano Javier Pulgar Vidal, la terminación viche, viene de la lengua amerindia chibcha y quiere decir tierno. Siwichi, en quechua, quiere decir pescado tierno. No está claro de dónde viene el cor que antecede al viche, pero, según el ecuatoriano José María León, sugiere que provine de cor –prefijo latino…
Bolón de verde con queso
El bolón de verde es un plato muy popular a base de plátano asado o frito y luego majado, para elaborar una especie de «bola» en cuyo interior se le añada queso, chicharrón, o los dos (bolón mixto).
Patacón
La costumbre de freír el verde viene del sudeste asiático, de donde es originario. Pero la doble fritura, que es la característica del patacón la heredamos de los habitantes de África, cuyos descendientes se asentaron en la costa de Ecuador. En el siglo XVIII se usaba la palabra «patacón» para referirse a unas monedas de plata o…
Cazuela de camarón
La cazuela de camarón es un plato típico de la costa ecuatoriana y se prepara únicamente de mariscos, cocido al horno, con una masa hecha a base de plátanos verdes rayados, con la consistencia de un budín. La masa es pre-cocida a fuego lento, sobre un sofrito hecho de cebolla picada y tomate, condimentada con…
Típicamente ecuatoriana 