La cocina ecuatoriana sin verde o plátano verde, no estaría completa . El verde es un ingrediente básico, que llega a nuestro plato cualquier día de la semana, como estas tortillas de verde rellenas de queso fresco.

Aunque se necesitan muy pocos ingredientes para preparar las tortillas, el resultado es delicioso.

Solo necesitas verde, queso, mantequilla, sal y achiote al gusto.

Pelarlos y ponerlos a hervir con un poco de sal.

Cuando los verdes estén bien cocinados, retirar uno a uno y majarlos cuando estén aún calientes. Agregar al verde majado, achiote, mantequilla y sal al gusto. Amasar hasta que que consiga que la masa este bien suave.

Se toma porciones de masa y se rellena con queso. La masa es flexible mientras esta bien tibia. Si se enfría, se vuelve dura y se parte.