La costumbre de freír el verde viene del sudeste asiático, de donde es originario. Pero la doble fritura, que es la característica del patacón la heredamos de los habitantes de África, cuyos descendientes se asentaron en la costa de Ecuador. En el siglo XVIII se usaba la palabra «patacón» para referirse a unas monedas de plata o…
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Cazuela de camarón
La cazuela de camarón es un plato típico de la costa ecuatoriana y se prepara únicamente de mariscos, cocido al horno, con una masa hecha a base de plátanos verdes rayados, con la consistencia de un budín. La masa es pre-cocida a fuego lento, sobre un sofrito hecho de cebolla picada y tomate, condimentada con…
Típicamente ecuatoriana 